СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:

  Абрамов Ш.А., Макуев A.M. О производстве полусухих и полусладких
ароматизированных вин Авакянц С.П. Биохимические основы технологии шампанского. - М.:
Пищевая промышленность, 1980г. Авакянц С.П. Игристые вина. - М.: Агропроиздат, 1986г. Авакянц С.П. Новые методы биохимических исследований вина. - М.:
ЦИИТЭИПищепром, 1968г. Авакянц С.П. Теоретические основы переработки винограда для
производства столовых вин. — Виноград и вино России - 2001 г.- № 2 - с.45. Агабальянц Г.Г. Избранные работы по химии и технологии вина,
шампанского и коньяка. — М.: Пищевая промышленность, 1972. — с.381-398. Агабальянц Г.Г. О некоторых вопросах теории шампанского
производства. Труды института пищевой промышленности.-1957 г. — вып.9.
- с. 67-68. Агабальянц Г.Г. Химико-технологический контроль производства
Советского Шампанского. - М.: Пищепромиздат, 1954г. Агеева Н.М. Совершенствование технологических приёмов
стабилизации вин к помутнениям биологической и физико-химической
природы: Автореф. дисс. канд. техн. наук. — Краснодар, 1985. -25 с. Андреенков В.А., Мишарина Т.А., Полшков А.Н. Изменение состава
эфирных масел пряно-ароматических растений при хранении «Пищевая
промышленность», 2001, №7, с. 52-53 Ажогина В.А. Научное обоснование и разработка технологии
производства столовых вин из перспективных сортов винограда. -Автореф.
дис. канд. техн. наук. - Краснодар, 1996. -25с. Алмаши К.К., Дрбоглав Е.С. Дегустация вин.- М.: Пищевая
промышленность, 1979.-151 с. Ароматизация вин экстрактами, полученными извлечением сжиженным
углекислым газом из пряно-ароматических растений / В.Н. Никандрова, З.Н.

Мамакова, С.А. Сафатинова и др./ В кн.: НИР Молдавского НИИ пищевой
промышленности. Кишинев: 1971, вып. 11, с. 100-105. Афанасьев В.А. Повысить качество вермута. «Виноделие и
виноградарство СССР», 1957, №1, с.57. Ахназарова С.П., Кафаров В.В. Методы оптимизации эксперимента в
химической технологии. - М.: Колос, 1985. - 319с. Багатурия Н.Ш. Трансформация эфирных масел и методы улучшения их
качества. АгроНИИТЭИПП, серия 21, Пищевая промышленность, обзорная
информация, вып.1,1989,25 с. Бойко В.А. Влияние расы дрожжей, условий её культивирования и
физиологического состояния на содержание биополимеров в шампанском
//Тезисы III Всесоюзной школы виноградарей и виноделов. -Ялта, 1988. -
с.90-91. Боннер Дж., Варнер Дж. Биохимия растений: Перевод с английского.
-М.: Мир, 1968.-162с. Бринк Н.П. Пряные растения.- М.: Сельхозгиз, 1956. -175 е., Брусиловский С.А., Мельников А.И., Мержаниан А.А., Саришвили Н.Г.
Производство советского шампанского непрерывным способом. - М.:
Пищевая промышленность, 1977г. Бурьян Н.И. Микробиология виноделия. - Ялта: Институт винограда и
вина «Магарач» Украинской академии аграрных наук, 1997. —431с. Бурьян Н.И. Совершенствование технологических процессов
производства столовых вин на основе регулирования обмена веществ у
дрожжей: Автореф. дис. д-ра техн. наук. - Ялта, 1983. - 82с. Валуйко Г.Г. Виноградные вина - М: Пищевая промышленность, 1978г. Валуйко Г.Г. Сборник технологических инструкций, правил и
нормативных материалов по винодельческой промышленности. - М.:
агопромиздат, 1958г.
Валуйко Г.Г., Гавриш Г.А., Асеева А.Ф. О режиме шампанизации
красных виноматериалов. - «Виноделие и виноградарство СССР», 1971, №6,
с.17-19. Валуйко Г.Г., Зинченко В.И., Мехузла Н.А. Стабилизация виноградных
вин. — М.: Агропромиздат, 1987. -160 с. Валуйко Г.Г., Нилов В.И. Изменение комплекса азотистых веществ при
различных условиях брожения виноградного сусла. — «Труды ВНИИВ и В
«Магарач», 1959, вып.7, с. 72-114. Вечер А.С., Юрченко JI.A., Брилевский О.А. Влияние условий хранения
сброженных соков на их пенистые и игристые свойства. - «Весщ АН БССР.
Сер. бгял. навук», 1974, №2, с.30-34 Влияние среды культивирования на ферментативную активность
шампанских дрожжей /Датунашвили Е.Н., Бурьян Н.И., Гержикова В.Г.,
Бойко В.А., Полонская А.Н. //Виноградарство и виноделие СССР. -1986. -№
6. -с.40-41. Войткевич С.А. Эфирные масла для парфюмерии и ароматерапии М.:
«Пищевая промышленность», 1999. —283с. Войткевич С.А. Целебные растения и эфирные масла М.: «Пищевая
промышленность», 2002. -172с. Ворохобин И.Г., Аганов В.В. О влиянии поверхностно-активных
веществ на образование пены в вине. - Труды Донской опытной станции по
виноградарству и виноделию , 1934. - т. 2. -с. 14-31. Вэздэуцан Т.М., Обухова Е.И., Мыра JI.M. Переход эфирных масел из
растительных ингредиентов в ароматизируемые настои // Садоводство,
виноградарство и виноделие Молдавии.- 1952.-№ 9.- с.32-34 Гаина Б.С., Кухарский М.С., Арпентин Г.Н. Сухолиманский белый -
перспективный сорт для шампанского производства в Молдове //
Виноградарство и виноделие СССР. -1990. № 6. -с.54-56.
Гельд Н.А., Ткачев А.Д. Влияние поверхностно-активных веществ на
скорость испарения углекислоты из пересыщенных растворов. - Доклады АН
СССР,1993. -№6.-с.296-298. Гержикова В.Г., Бойко В.А. Полонская А.Н. Динамика
высокомолекулярных соединений при производстве шампанского
бутылочным способом //Проблемные вопросы индустриального
возделывания винограда и его промышленной переработки /Тез. докл. всес.
научн. -практич. Конференции молодых учённых и специалистов .-Ялта,
1985. -с.36-37. Гержикова В.Г., Датунашвили Е.Н. Интенсификация процессов
производства столовых и шампанских виноматериалов при действии
ферментных систем дрожжей //В сб. «Вино - традиция, экология и здоровье».
-Варна, 1986.-c.89. Гержу Л.С. Разработка технологии производства розового игристого
бутылочным способом. - Автореф. дис. канд. техн. наук. - Ялта, 1992. -24с. Горяев М.И., Плива И.И. Методы исследования эфирных масел. — Алма-
Ата: Изд-во АН Казахской ССР. - 488с. Государственная фармакопея СССР вып.2. Общие методы анализа.
Лекарственное сырье/ М.: Медицина.- 1990.- с. 210-225., 228. ГОСТ Р 51147 - 98. Виноматериалы шампанские: Технические условия.
- Введ. 01.01.99. -М.: Изд-во стандартов, 1999. —4с. ГОСТ Р 51165 - 98. Российское шампанское: Общие технические
условия. - Введ. 01.01.99. -М.: Изд-во стандартов, 1999. -6с. ГОСТ Р 52195-2003 ВИНА АРОМАТИЗИРОВАННЫЕ. Общие
технические условия. - Введ. 01.01.99. —М.: Изд-во стандартов, 1999. -6с. Гузун Н.И. Будущее за "биологическим виноградом" //Садоводство,
виноградарство и виноделие Молдовы.-1991.-№ 1.-C.4-6. Гузун Н.И. Селекция сортов для современного виноградарства.
//Виноградарство и виноделие СССР.-1989.-вып.2.-с.70-75.
Джурикянц Н.Г., Коновалова J1.A. Влияние сахаристости среды на
аромат и вкус шампанского. - «Виноделие и виноградарство СССР», 1972,
№4, с.36-38. Завражнов В.И. Китаева Р.И.., Хмелев К.Ф. Лекарственные растения:
Лечебное и профилактическое использование. Воронеж: Изд-во ВГУ,1994.-
480 с. Захарина О.С., Клячко Г.Е. Подбор ингредиентов для вермута-
«Виноделие и виноградарство СССР», 1955, №4, с.11-13. Звягинцев Д.Г. Взаимодействие микроорганизмов с твердыми
поверхностями. - М.: Изд-во МГУ, 1973. - 176с. Землинский С.Е. Лекарственные растения СССР. - М.: Медгиз, 1958.-
610 с Зинченко В.И. Полисахариды винограда и вина. — М.: Пищевая
промышленность, 1978.-152с. Зинченко В.П., Мильчук Ф.А. Изменение полисахаридов в винах во
время выдержки на дрожжах. - Садоводство, виноградарство и виноделие
Молдавии - 1973г. - №12- с.21-25 Казакова Г.Е. Способы приготовления вермута за рубежом. -
«Виноделие и виноградарство СССР», 1958, №6, с. 19. Казакова Г.Е. К вопросу о рациональных способах подготовки
растительных специй при производстве вермута. Известия высших учебных
заведений Министерства высшего образования СССР, Пищевая технология,
1958, №1, С.109-112 Касьянов Г.И., Кизим И.Е. Роль химических элементов субтропического
и лекарственного растительного сырья в питании Известия вузов. Пищевая
технология, 1999. -№2-3. -с.28-29. Касьянов Г.И., Кизим И.Е., Холодцов М.А. Применение пряно-
ароматических и лекарственных растений в пищевой промышленности //
Пищ. Промышленность.-2000.-№5.- с. 33-35
Кизим И.Е., Касьянов Г.И., Писклов Технология получения и
применения экстрактов субтропических культур.- Известия ВУЗов. Пищевая
технология, №2-3, 2000 г., с. 39-46. Кишковский З.Н., Мержаниан А.А. Технология вина. - М.: Лёгкая и
пищевая промышленность, 1984. —504 с. Кишковский З.Н., Скурихин И.М. Химия вина. - М.: Пищевая
промышленность, 1976г., 254 с. Кишковский З.Н., Штеен А.Е., Парагульгов С.Д. О некоторых
объективных показателях режимов тепловой обработки вин. - Виноделие и
виноградарство СССР, 1971. -№ 8. -с.9-11. Кретович В.Л. Основы биохимии растений. - М.: Высшая школа, 1971. —
79с. Леснов П.П, Фертман Г.И. Ароматизированные вина. - М.: Пищевая
промышленность, 1978г.-264 с. Леснов П.П, Фертман Г.И. Использование ароматных спиртов для
ароматизации вин, «Виноделие и виноградарство СССР», 1975, №3 с.28-30 Лоза В.М., Мержаниан А.А. Влияние технологической обработки на
пенообразующую способность шампанских виноматериалов и шампанского.
- Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1963. -№ 5. -с.92-97. Мержаниан А.А. Виноградарство. - М.: Пищепромиздат, 1951г. Мержаниан А.А. Технологически прогрессивные способы производства
вина в СССР. - Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1972. -№ 6. -
с.85-90. Мержаниан А.А. Физико-химия игристых вин. - М.: Пищевая
промышленность, 1979г. Мержаниан А.А. Чанпалова Н.Ф. Влияние поверхностно-активных
веществ на скорость выделения углекислоты из вина.
- Известия вузов
СССР. Пищевая технология, 1961. -№ 3. — с.62-67.
Мержаниан А.А., Тагунков Ю.Д., Калустов Г.К. Обработка купажей для
Цимлянского игристого. — Виноделие и виноградарство СССР, 1975. -№ 2. -
с.15-21. Мерори Дж. Вкусовые вещества: перевод с английского / под ред.
А.Ф.Наместникова. - М.: Пищевая промышленость, 1964. - 484с. Методы определения некоторых компонентов сусел (сборник 1). — М.:
ЦИИТЭИПищепром, 1968г. Мехузла Н.А. Исследование влияния некоторых технологических
приёмов на коллоиды сусла и вина. Автореф. дис. ... канд. техн. наук. -М.,
МТИПП, 1966. -с.2-20. Мехузла Н.А. Коллоиды сусла и вина. - М.: ЦНИНТИпищепром, 1968. -
19 с. Мицик В.Е, Невольниченко А.Ф. Рациональное питание и пищевые
продукты.-Киев: Урожай, 1993 .-336 с. Миргородская С.А. Аромалогия: Quantum satis.- 1 изд., М.: «Навеус»,
1999.-272 с. Монтиньяк М. Чудесные свойства вин- Москва.:Издательский дом
«Оникс», 1999.- 240 с. Муравьева Д.А. Фармакогнозия М.: Медицина 1978 — 411 с. Нечаев J1.H. Предупреждение помутнений вин. - М.: Пищепромиздат,
1950. -124с.З Никандрова В. Н., Сафатинова В.А. Молдавский вермут.- Труды
Молдавского н.-и. института пищевой промышленности, том IV, 1964 г. Новая технология получения экстрактов./ А.Н. Яцина, К.И. Шаповалова,
А.В. Пехов./ - В кн.: Вопросы технологии и виноделия. Анапа, краснодарское
краевое НТО пищевой промышленности, 1973, с.26-29. Новикова В.Н. Особенности применения бентонита в производстве
шампанских виноматериалов и шампанского. Автореф. дис. канд. техн. наук.
-М.,1971.-28с.
Новикова В.Н., Орешкииа А.Е. Влияние бентонита на биохимические
процессы при бутылочной шампанизации. — «Известия вузов СССР. Пищевая
технология», 1971, №1, с.88-92. Новикова В.Н., Орешкина А.Е. Влияние бентонита на биохимические
процессы. - Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1980. -№5. -с.75-79. Новые сорта и гибридные формы винограда селекции ВНИИВиВ
«Магарач» в совхозе «Рассвет» /А.А. Броденко, М.А.Костик и др. //Виноград
и вино России. -1992. -№ 2. -с. 18-19. Оганесянц JI.A., Телегин Ю.А., Сенькина З.Е., Чеканова С.А Новый
метод определения антиоксидантной активности красных вин. «Виноделие и
виноградарство России», №5, 2003, с.27-28 Огородник С.Т., Попов К.С. Производство вермута в СССР и за
рубежом. - М.: ЦИНТИПП, 1964. - 27 с. Орешкина А.Е., Новикова В.Н. Рациональный режим обработки
бентонитом шампанских виноматериалов. Материалы научной конференции
ВЗИПП. - М., 1971. -с. 17. Осипов Н.В. Производство советского вермута - «Виноделие и
виноградарство СССР», 1952, №10, с.52-55. Палик З.П. Совершенствование технологии производства вин
бутылочным способом на основе использования иммобилизованных
дрожжей. - Автореф. дис. канд. техн. наук. — Ялта, 1992. —22с. Пекур Г.Н. Совершенствование технологии натуральных игристых и
столовых вин на основе особенностей азотного обмена дрожжей. Автореф.
дис. канд. техн. наук. - Ялта, 1981. -20с. Персидская К.Г., Чипига А. П. Справочник для работников лабораторий
эфирно-масличных предприятий- М.: Пищевая промышленность, 1981- 144 с. Печеная Л., Замковая О.А. Разработка конкурентной стратегии
«Виноделие и виноградарство», 2003, №1, с 10-11 Прикладная биохимия и микробиология. Т 3, 1967г. - Выпуск 2-е. 203-
207.
Простосердов Н.Н. Вермут.- «Виноделие и виноградарство СССР»,
1945, №8-9, с.9-11. Пряно-ароматические растения СССР и их использование в пищевой
промышленности. Под ред. Проф. М.М. Ильина.-М.: Пищепромиздат, 1963.-
341 с. Пути образования коллоидных помутнений в винах и методы их
диагностики /Е.Н.Датунашвили, В.Н.Ежов, А.Г.Манрикян, В.И.Рчеушвили //
Науч. Труды ВНИИВПП «Магарач». - М.: 1986. - с.35-44. Пушин Л.И. Производство вермута. - «Виноделие и виноградарство
СССР», 1946, №7-8, с.6-11. Раус Э. Химическая микробиология / пер. с анг. - М.: Мир, 1971. 294с. Риберо-Гайон Ж., Пейно Э., Риберо-Гайон П., Сюдро П. Теория и
практика виноделия. М.: Пищевая промышленность, 1979г. 2т. Родопуло А.К., Писарницкий А.Ф. К изучению букетообразующих
веществ шампанского. - «Виноделие и виноградарство СССР», 1966, №6, с.5-
7. Саришвили Н.Г., Квасников Е.И., Ковалева Н.В. Дрожжи в шампанском
производстве и принцип регулирования их жизнедеятельности. - М.:
Пищепромиздат, 1978г. Саришвили Н.Г., Рейтблат Б.Б., Кардаш Н.К., Федосцева Н.В. Сухие
дрожжи в технологии игристых вин. — Виноделие и виноградарство - 2000г.-
№1-с.20-22 Саришвили Н.Г., Рейтблат Б.Б.- Мкробиологические основы технологии
шампанизации вина.-М.: Пищепромиздат, 2000.-364 с. Саубенова              М.Г. Полисахариды дрожжей. - Алма-Ата: Наука Каз.ССР,
1976.-60 с. Сборник технологических инструкций, правил и нормативных
материалов по винодельческой промышленности /Под ред. д.т.н., проф. Г.Г.
Валуйко.- 6-у изд. перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1985,- 511 с.
Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика.- М.:
Высшая школа, 1991.-288 с. Соболев Э.М. Технология натуральных и специальных вин. - Майкоп:
ГУРИПП «Адыгея», 2004. - 400 с. Современная фитотерапия под ред. В Петкова. София: «Медицина и
физкультура», 1988,504 с. Современные методы регулирования технологических процессов
виноделия. - М.: Агропромиздат, 1986. -120 с. Современные способы производства виноградных вин под ред. Г.Г.
Валуйко. М.: «Легкая и пищевая промышленность», 1984, 327с.
Ш.Согоян К.Р. Биохимические особенности использования
иммобилизованных дрожжей в производстве игристых вин бутылочным
способом. - Автореф. дис. канд. техн. наук. - Ялта, 1998. -18с. Справочник для работников лабораторий винзаводов. Технолого-
химический и микробиологический контроль /Н.И. Бурьян, Е.Н.
Датунашвили, С.Т. Огородник. Н.М. Павленко. - М.: Пищевая
промышленность, 1979. -280 с. Справочник для работников лабораторий эфирномасличных
предприятий /К.Г. Персидская, А.П. Чипига.- М.: «Легкая и пищевая
промышленность», 1981.- 144 с. Способ экстрагирования ароматической части растений для получения
ароматизированных напитков /Megrety Патент 2671459№ нац. Per.
9100703,17.07.92 Теория и практика виноделия / Ж. Риберо-Гайон, П. Риберо-Гайон, П.
Сюдро. - М.: Пищ. Пром-сть, 1980. - ТЗ - 480с. Технологическая оценка новых сортов винограда /И.А.Кострикин,
Л.А.Лычёва, А.Н.Майстренко, В.И. Хайду //Виноград и вино России. —1992. -
№ 4. с.5-7.
Ткаченко              М.Г. Разработка технологии производства ароматизированных
напитков на основе использования растительного сырья юга Украины.
Автореф. дис. канд. техн. наук. - Ялта,2001. -20с. Трусова              С.А., Фертман В.К.Приготовление настоев для Вермута. —
«Виноделие и виноградарство СССР», 1954, №8, с. 10-13. Фертман Г.И. Леснов П.П, О качестве растительного сырья,
применяемого в производстве вермута «Виноделие и виноградарство СССР»,
1972, №1 с.9-11 Филипов М.П., Постная А.Н., Пономаренко В.Б. Способ предохранения
вин от кристаллических помутнений. - А.с. СССР, № 631533, опубл. Б.И.,
1978. -№41. Филипова              Т.В. Характеристика некоторых винных сортов винограда по
содержанию полисахаридов. - В сб.: Растительные полисахариды. -
Кишинёв, 1970. - с.36-44. Фисенко В.Н, Ажогина В.А., Зинченко Т.П. Технологическая оценка
новых сортов винограда для Кубани //Садоводство и виноградарство
Молдавии. -1988. -№ 5. -с.38-39. Фридман Р.А. Парфюмерия.-М.: Пищепромиздат, 1955.-528 с. Ховренко М.А. Общее виноградарство. - М.: Пищепромиздат, 1951г. Хоситашвили              В.Л. Поверхностно-активные вещества в продуктах
переработки винограда и их значение в образовании стабильных пен
игристых вин. -Автореф. дис. канд. техн. наук. — Тбилиси, 1973. —30с. Черников Г.В., Шаповаленко А.Я., Дубинчук Л.В., Васильченко М.Г.
Использование сухих дрожжей в производстве шампанских и игристых вин
на МКШВ. - Виноград и вино России - 2000г.-№2-с.28-29 Шакарова Ф.И. Биохимические исследования продуктов автолиза
винных дрожжей: Автореф. дис. канд. биол. наук. - М., 1974. - 34с. Шауб              Х.П. Определение редуктонов в винах (в пересчете на диоксид
серы). - Виноделие и виноградарство - 2002г.-№3-с.32-33/> Энциклопедия виноградарства. - Кишинев: Гл. ред. Молд. Сов.
энциклопедии, 1986. -т.2. -504с. Aromenkreation durch reinzuchthefen vom kellerwirt zum Weinmachen?
/Mengler Hermann, Baumann Christian, Reicler Kurt// Dtsch. Weinmag.- 1998.-№
18. -c.12-17. Аспеки              на междувидова връзка при дрожжи kloeckerh apiculata и
Sacharomyces Cerevisial var. Ellpsoideus по время на алкохолната
ферментация/ Blniuc G., Ghita Marin// Лозар. И винар.- 1977. -45, № 3. -с. 17-
21. Влияние на дрождите върху образуването на летливы феноли във
вината/ Бамбалов Г.//Лозар. И винар. —1997. -45, №1. -с. 17-20. Beshop.              A scientific look for beer foam formation and cling. J. Inst. Brew., -
1974.-№ l.-p. 68-80. Bioflaivoring by refermentation.//Cerevisia/-1999.An.24, N4,-P.31-39. Biofutur.l990№91 c54-55 Des levures pour chaque style de vin/Danet Aurelie// Process. -1998. -№
1137.-c.36. Divies              Cavin J.F. Perspectives d'utilisation les microorganizmes immobilises
en enologie.// Rev. Fr. Oenol. -1987. -110. P. 1Ы4. Ehles D, Farber J, Martin A,Untersuchung von Fencheolen - Vergleich von -
C02 - Extracten und Wasserdampfdestillaten // DT/ Lebensmittel-Rundsch/-
2000.- S.330-335 Food Technology, 1987/41№ 6.66,68,70-71 Hunt S. Polysacharide-protein complexes in invorterorates. London-New
York. 1970.-329 p.
<< |
Источник: Григорьян, Галина Валерьевна. Совершенствование теннологии игристык вин на основе использования пряно-ароматическогосырья [Электронный ресурс]: Дис. 2005

Еще по теме СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ::

  1. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
  2. Список литературы
  3. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
  4. 1. Список рекомендуемой литературы
  5. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
  6. Список литературы
  7. Список литературы
  8. Список литературы
  9. Список литературы
  10. Список литературы
  11. Список литературы
  12. Список литературы
  13. Список литературы
  14. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
  15. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
  16. СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 1.