загрузка...

2.2 Методы исследований

  Исследования проводились в лабораторных и производственных
условиях. Для аналитических исследований использовались следующие
методы анализа: Массовая концентрация сахара - методом прямого титрования и
методом Бертрана (ГОСТ 13192-73); Объемная доля этилового спирта - по удельному весу отгона
(ГОСТ Р 51653-2000); Летучие кислоты — методом отгонки с водяным паром
(ГОСТ Р 51654-2000); SO2 - методом прямого йодометрического титрования
(ГОСТ 51655-2000) Титрируемую кислотность - потенциометрическим методом
(ГОСТ Р 51621-2000); Белковый азот — по методу Лоури, модифицированному
Авакянцем применительно к вину /3,8/; Аминный азот - методом формольного титрования /105/; Общий азот — по методу Кьельдаля /105/; Фенольные вещества - колориметрическим методом с раствором
Фолина - Чокальтеу /105/; Полисахариды - фенол-серным методом Дише /105/;
Средних эфиров - ГОСТ 14139-76; Исследование по стабильности виноматериалов к повторным
помутнениям определяли согласно методическим рекомендациям
ИВиВ «Магарач» /105/; Измерение рН и окислительно-восстановительного потенциала
производили потенциометрическим методом при помощи
хлорсеребряного и индикаторного стеклянного электрода на
иономере ЭВ-74 /24,105/ Сроки настаивания винно-спиртовых смесей растительного
пряно-ароматического сырья определяли на рефрактометре УРЛ1 Содержание эфирного масла в растительном сырье определяли
отгонкой с водяным паром и измерением выделившегося
эфирного масла в приемнике Гинзберга /113/ Содержание редуктонов в вине опредеяли по методике Шауб
Х.П./128/
<< | >>
Источник: Григорьян, Галина Валерьевна. Совершенствование теннологии игристык вин на основе использования пряно-ароматическогосырья [Электронный ресурс]: Дис. 2005

Еще по теме 2.2 Методы исследований:

  1. Глава 9. МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ. ЗАДАЧИ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ РЫНКА
  2. 2 ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
  3. Метод исследования потребителей
  4. Методы экономических исследований
  5. Методы предплановых исследований
  6. 1.8. Методы исследования управления качеством
  7. Глава 8. Методы маркетинговых исследований
  8. Количественные методы исследования
  9. 6. Методы исследования рынка
  10. Основные методы исследования