2.2.2 Определение величины сопротивлениявина выделению диоксида углерода

  Метод основан на количественной характеристике скорости десорбции
углекислоты из вина в стандартных условиях. Десорбция происходит в
результате динамического воздействия на определенный объем вина,
предварительно насыщенного углекислотой до равновесного состояния при
барометрическом давлении и температуре опыта. Динамические воздействия
осуществляют путем пропускания вина через калиброванный капилляр.
Благодаря этому обеспечивается одинаковый для всех определений режим,
поскольку плотность и вязкость различных виноматериалов, ассамбляжей и
купажей имеют незначительные колебания.
В таких условиях величина сопротивления вина выделению
углекислоты определяется только факторами, препятствующими десорбции
СОг, т.е. в основном содержанием в вине поверхностно - активных веществ.
Прибор для определения сопротивления вина выделению углекислоты
состоит из двух основных частей: десорбциометра и эвдиометра.
Десорбциометр предназначен для насыщения вина углекислотой и
проведения затем десорбции СО2 из исследуемого вина в стандартных
условиях. Эвдиометр служит для измерения объемов газа, выделяющегося в
процессе истечения вина через капилляр.
<< | >>
Источник: Григорьян, Галина Валерьевна. Совершенствование теннологии игристык вин на основе использования пряно-ароматическогосырья [Электронный ресурс]: Дис. 2005

Еще по теме 2.2.2 Определение величины сопротивлениявина выделению диоксида углерода:

  1. 3.5 Пересыщение виноматериала диоксидом углерода эндогенного характера
  2. 3.2 Оптимизация процесса составления ароматическихкомпозиций, для ароматизированных вин пересыщенных диоксидом углерода
  3. 3.3 Выбор способа экстрагирования растительного сырья для полученияароматизированных вин пересыщенных диоксидом углерода
  4. Определение величины штрафа
  5. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВЕЛИЧИНЫ ОБЩЕГО НАКОПЛЕННОГО ИЗНОСА
  6. 7.3 Методы определения величины оценки персонала
  7. Определение обратной величины деяний индивидуумов
  8. Определение итоговой величины стоимости путем взвешивания промежуточных результатов
  9. Вставка 15.1. Компания DuPont и рынок диоксида титана'83
  10. Выделение ячеек
  11. Графическое выделение
  12. 7.1. ИССЛЕДОВАНИЕ СЛЮНЫ И ПОТОЖИРОВЫ1Х ВЫДЕЛЕНИЙ
  13. 2.1.2. Выделение наркотиков с секретами сальных желёз
  14. 6,5,1, Методика выделении исследуемых веществ
  15. Понятие сегментов и методика их выделения