Практические примеры установления подделок вина.


Самый простой метод определения поддельного вина — с помощью воды. Налейте вино в маленький пузырек, закройте пальцем горлышко и опрокиньте в стакан с водой. Уже в воде отпустите палец.

Если вино не смешается с водой, оно натуральное. А ес вино начинает струйками переходить из пузырька в воду спускаться на дно стакана, то вино явно фальшивое.
Причем не имеет значения характер фальсифик ции — будь то подслащение вина или введение красите Чем быстрее выливается вино из пузырька в воду, тем гр бее фальсификация и тем больше в вине примесей.
Примеры фальсификации вин. На потребительских ры ках Российской Федерации за последние два—три года ре лизовывалась поставляемая из Болгарии и Венгрии фальс фицированная грузинская продукция, например, “Хванч ра”, “Киндзмараули” и “Оджалеши”. К примеру: из Болгар Софийским и Чипранским винными заводами в г. Москву бь поставлены полусладкие вина “Хванчкара”, “Киндзмарау. и “Оджалеши”; в 1998 году из Венгрии Термекским винзав дом в Москву завезено 2,5 млн бутылок вина марок “Хва кара” и “Киндзмараули”; Озеркское открытое акционеры общество “Озеркское товарищеское хозяйство” Тверской с ласти Российской Федерации производит розлив фальсиф цированных вин “Хванчкара”, “Киндзмараули” и “Мадл Акционерное общество “Кинг +”, расположенное на ули Готвальда № 26 г. Москвы, производит розлив и реализац под ложным товарным знаком вина “Киндзмараули” в сте лянных бутылках различной вместимости — 0,33, 0,375, 0,5 7 л, а также вин “Ахалшени” и “Хванчкареули”. Характ но, что за последние два года производились интенсивн поставки фальсифицированных грузинских вин из Венгри России в прибалтийские страны — в Литву, Латвию и о бенно в Эстонию.
В соответствии с информацией Грузино-Эстонского гового центра EG TRADING CENTER AS была завезена4 реализацию “Хванчкара”, “Киндзмараули”, “Твиши” и “А: шени” от имени Венгерской фирмы AURORA BUDAPE производителем этих вин являлась Венгерская фир! KECSEMETTY-BORKA, а дистрибьютором — эстонская ф: ма “Товарищество Лукерен”.

Кроме того, в Таллине функционирует нелегальный винный цех, который производит розлив фальсифицированной продукции с использованием товарных знаков и этикеток грузинских вин.
За шампанское сегодня выдают обычное белое вино, искусственно насыщенное углекислым газом — такое можно приготовить и дома, залив тот же “Ркацители” в сифон. Дешево и с тем же эффектом. Хуже, когда газируют даже не вино, а раствор спирта в воде с добавками ароматизатора, сахара и лимонной кислоты (к таким напиткам относится известный “Ив Роше”). Причем подделками увлекаются и на Западе: недавно жителей Великобритании известили о поступлении в страну партии фальшивого “Моэт-э-Шандон”.
Для коньяков также характерно разбавление водой. Но наиболее распространенными видами качественной фальсификации являются: ускорение процесса выдержки коньяка за счет увеличения количества дубовой стружки; ускорение процесса выдержки коньяка за счет подогревания коньячных спиртов; замена коньячных спиртов водноспиртфвыми растворами с добавлением жженого сахара (колера) и других компонентов, приближающих вкусо-ароматические свойства к натуральному продукту.
Отличить эти фальсификаты можно по следующим показателям: отношение сиреневого альдегида к ванилину от 0 до 1 Для ординарных коньяков и выше — для марочных; содержание метанола; так как коньячные спирты подвергают меньшей очистке, чем обычные спирты, то в натуральных койьяках содержание метанола колеблется от 20 до 120 мг%.
При выдерживании в дубовых бочках в коньячные спир- ты переходит хлорофилл, и при наливании в бокал натураль- ЙЬ1е коньяки всегда имеют зеленоватый оттенок, усиливающийся в марочных.

Сравнительно новым способом фальсификации коньяк является использование искусственных ароматизаторов “бре ди”, продающихся в больших количествах иностранными фи мами и их российскими дистрибьюторами.
В этом случае i чественная фальсификация проводится следующим образ Вначале готовится водноспиртовая смесь, затем в нее в* дится жженый сахар (колер), а затем уже искусственн ароматизатор. Отличить такой коньяк достаточно" прос В нем полностью отсутствуют дубильные (полифенольные) щества.
Количественная фальсификация ликероводочных и делий (недолив, обмер) — это обман потребителя за сч значительных отклонений параметров товара (объема), nf вышающих предельно допустимые нормы отклонений. В явить такую фальсификацию достаточно просто, измер предварительно объем поверенными измерительными м рами объема.
Информационная фальсификация ликероводочных н питков — это обман потребителя с помощью неточной и искаженной информации о товаре.
Этот вид фальсификации осуществляется путем иска ния информации в товарно-сопроводительных документ маркировке и рекламе. Например, виносодержащие напи ки, оригинальные вина рекламируются как натуральные.
При фальсификации информации об алкогольных нап ках довольно часто искажаются или указываются нето1 следующие данные: наименование товара; фирма-изготовитель товара; количество товара; вводимые пищевые добавки.
Фальсифицированная водочная продукция имеет неско ко внешних отличий от настоящей. В первую очередь, еле ет обратить внимание на этикетку. Кроме наименования в
ни, ее крепости и вместимости на ней должны быть наименование предприятия-изготовителя, его адрес, а также знак соответствия и товарного знака. Этикетка должна быть приклеена к бутылке аккуратно. Клей на ее обратной стороне должен быть нанесен ровными полосками (должны быть от 5 до 9 клеевых полос одинаковой толщины), отсутствие или нечеткие символы даты изготовления на обороте этикетки, цифровой код на настоящей этикетке должны быть, как минимум, из 7 цифр. Колпачки на бутылке должны быть с перфорированным венчиком горловины, плотными, непрокручи- вающимися, с гладкими нижними краями. Это свидетельствует о заводской упаковке и маркировке, которая отличается от ручной, произведенной на подпольном предприятии.
К информационной фальсификации относится также подделка сертификата качества, таможенных документов, штрихового кода, даты выработки продукта и др. Выявляется такая фальсификация проведением специальной экспертизы, которая позволяет выявить: каким способом изготовлены печатные документы; имеются ли подчистки, исправления в документе; является ли штриховой код на товаре поддельным и соответствует ли содержащаяся в нем информация заявленному товару и его производителю и др.
Специализируются на подделках и на Ставрополье, причем вполне легальные фирмы. Так, правоохранительные органы края арестовали партию фальшивой водки, которая направлялась в большегрузном “КамАЗе” в Москву на Мытищинский торгово-ярмарочный комплекс. 717 бутылок водки постовые обнаружили при досмотре транспорта на федеральной автостраде близ города Михайловска. Выяснилось, что их везут по поддельным документам. Номера акцизных марок, наклеенных на бутылки, не соответствовали указанным в товарно-транспортной накладной. Оказалось, что заготовитель и отправитель столь крупной партии фальсифицирован
ной водки — специализированная торгово-заготовительная фирма “Ставалко”, создание которой было санкционировано Ставропольским краевым правительством как раз для того, чтобы оградить торговую сеть от некачественной водки.
<< | >>
Источник: Чепурной И. П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. 2008

Еще по теме Практические примеры установления подделок вина.:

  1. 1.5 Вермуты, аперитивные вина. Ароматизированные шипучие и игристые вина.
  2. Приложение А ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРИМЕРЫ
  3. ПРАКТИЧЕСКИЙ ПРИМЕР: УЖЕ НЕ «С НУЛЯ», НО ДО БАЛАНСА
  4. Практическое задание-, примеры для подражания
  5. ЧАСТЬ III: МАРКЕТИНГ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ ИСКУССТВА: ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРИМЕРЫ
  6. ПРИВЕДИТЕ ПРИМЕРЫ ПРАКТИЧЕСКОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МАТРИЦЫ ЭФФЕКТИВНОСТИ
  7. Классификация подделок
  8. Пример расчета водного налога при осуществлении пользования водными объектами при заборе воды сверх установленных лимитов
  9. § 83. Вина
  10. Глава 5. ВИНА
  11. Раздел 5. Вина и возмещение убытков
  12. 1.2 Основные вина для ароматизации