Мясные консервы


За последние годы ассортимент и объемы реализации мясных консервов в РФ значительно увеличились, и если ранее купить любую банку тушенки в огромной очереди, или получить в праздничном наборе продуктов считалось подарком судьбы, то теперь мясные консервы различного вида, качества и производства имеются в любом продовольственном магазине. На рынке мясных консервов, пользующихся у российского потребителя, а особенно у туристов и альпинистов, неизменным успехом являются свиная и говяжья тушенки, однако в настоящее время на продовольственном рынке пред-
фирма-производитель товара;
.              Я' количество товара; вводимые пищевые добавки.
К информационной фальсификации относится также подделка сертификата качества, таможенных документов, штрихового кода, даты выработки колбасных изделий и др.
Чтобы получить так называемые сертификаты соответствия на колбасную продукцию, необходимо представить образцы своей продукции в специализированную лабораторию при Ростехрегулировании, ФМБА России. Но подделка заключается в том, что для сертификации производитель может добросовестно приготовить продукт с соблюдением всех необходимых требований или вообще купить продукт какого-нибудь другого производителя.
Когда же сертификат получен, то можно работать как угодно и с каким угодно сырьем в течение нескольких лет. “Ведь Госстандарт[2], как правило, не проводит планомерных проверок по изъятию сертификатов. Поэтому даже если предприятие и попадется на фальсификации, то оно выкрутится. В Германии, например, проштрафившегося тотчас лишают лицензии, а у нас о таких случаях я не слышал, — откровенничает руководитель одной из мясных фирм. — Хот нарушений предостаточно. Чего только в колбасу производители не кладут: и сою, и кожу птицы, и пленки с хряща ми, и костную муку”.
Автор регулярно изучает цены на кол басном рынке. Сегодня можно встретить очень дешевую колбасу и сосиски, даже представить себе страшно, из чег“ они сделаны. Вот конкретный пример. По рецептуре Екате ринбургского мясокомбината, колбаса “Садовая” по 56 руб лей за килограмм содержит не только свинину и крахмал но и “эмульсию свиной шкурки, белок соевый гидратиро 1 ванный, пищевые добавки Тари К-16 и Тари К-5, нитри_
натрия”. Такой состав объясняет в какой-то мере неожиданное название для колбасы — “Садовая”. И действительно, соя может расти в саду, а вот свинина в саду действительно не растет, поэтому ее практически и нет в этой колбасе. Поэтому чтобы не попасться на фальсификацию узаконенную, старайтесь покупать колбасные изделия классических наименований: “Московская”, “Любительская”, “Салями”, “Докторская” и т.п., а не “Рассказовская”, “Садовая”, “Мясорастительная”, “Ставропольская” и т.п.
Сейчас даже один и тот же производитель зачастую не может гарантировать стабильное качество колбасных изделий. Скажем, колбасу сегодня сделают отличную, завтра пересолят и переперчат, а послезавтра она будет напичкана хрящами. И все три дня продукт будет носить одно и то же название и продаваться по одной и той же цене. В магазине недалеко от моего дома продавщица как-то пожаловалась: “Вот два ящика одной и той же колбасы, пришли одновременно и от одного поставщика, но смотрите: в одном колбаса даже по цвету темнее, чем в другом, и так всегда”. Поэтому вся ответственность по выбору качественного продукта в настоящее время ложится только на товар'оведа-эксперта и самого покупателя.
<< | >>
Источник: Чепурной И. П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. 2008

Еще по теме Мясные консервы:

  1. Мясные консервы
  2. Рыбные консервы
  3. Мясные полуфабрикаты
  4. Мясо и мясные товары
  5. Производственные стандарты и стандарты контроля качества продукции
  6. Сдерживание недобросовестной торговой практики
  7. Методические указания
  8. Анализ потоварной доходоемкости и рентабельности в розничной торговле
  9. Конкретная ситуация 6 ООО «РОССИЙСКИЕ КОЛБАСЫ»
  10. Наличие природных ресурсов
  11. «И рыбку съесть, и косточкой не подавиться»