загрузка...

Чай


За последние годы число импортеров чая в Россию, по данным Чайной ассоциации России, выросло с 0,5 до тыс., и большинство новых фирм-импортеров поставляют чай нелегально, поэтому возникают большие проблемы с подлинностью потребляемого населением чая в России. В связи с этим в настоящее время все острее стоит проблема с проведением всесторонней экспертизы подлинности импортных видов чая, поступающих на рынки России.
При проведении экспертизы подлинности чая могут возникать следующие цели исследования: идентификация вида чая; идентификация места произрастания чая; идентификация сорта чая; способы фальсификации чая и методы их обнаружения.

При проведении экспертизы подлинности с целью иде тификации вида чая эксперт должен определить для себя кр решаемых при этом задач и методов, которыми он распола ет. Рассмотрим круг задач, которые может решить экспе при данной цели.
Идентификация байхового чая. Байховый чай в зави мости от степени ферментации чайного листа подразделяе на зеленый, желтый, красный и черный. Качественный ба ховый (листовой) чай имеет следующие отличия от друпг чаинки имеют округлую форму, легко отделяются д от друга. При высыпании на ровную поверхность формир; горку с углом наклона 45° и меньше. Увеличение угла гор показывает либо на плохую скрученность листа, либо на повышенную влажность; при заваривании чаинки раскручиваются и увелич ют общую поверхность листа; турецкий байховый нескрученный чай имеет нарез ные пластинки листа, поэтому при заваривании по обычно способу дает малоэкстрактивный настой; не содержит огрубевшие побеги.
Упакован в картонную, стеклянную или жестяную тар
Качественный прессованный чай имеет следующие личия: спрессованный в брикет черный байховый чай; спрессованные в плитку (кирпич) нескрученные л- тья зеленого чая определенной массы, не рассыпающиеся поверхности; в зеленом плиточном чае имеются огрубевшие (о, весневшие) побеги вместе с листьями; таблетированный чай при высыпании на ровную верхность создает горку.
Гранулированный чай характеризуется следующими знаками: все чаинки имеют правильную округлую форму, ле отделяются друг от друга. При высыпании на ровную пове

ность формируют горку с углом наклона 45° и меньше. Увеличение угла горки показывает либо на плохое гранулирование листа, либо на повышенную влажность гранул; при заваривании чаинки распадаются на составляющие; полностью отсутствуют побеги чайного растения; упакован в картонную тару.
Ароматизированный чай определяется по следующим критериям: имеет ярко выраженный аромат, отличающийся от чайного, за счет терпеноидных и сесквитерпеноидных соединений натурального сырья, либо простых и сложных эфиров при искусственной ароматизации; наряду с чаинками присутствуют листья (или их части) либо плоды (или их части) других растений.
Экстрагированный чай имеет следующие отличия: жидкость или порошок, не содержащие части чайного растения, имеют характерный чайный или с добавлением натуральных или искусственных ароматизаторов аромат; упакован в герметичную тару из стекла или алюминия.
После того как эксперт установил вид Чая, следующей
целью, которую он может решить при экспертизе подлинности байхового чая, является установление места произрастания, т. е. из какой страны получен данный образец. Наиболее дешевыми на мировом рынке являются грузинские виды чая, и поэтому проблема состоит в отличии этого вида чая от других.
Идентифицировать место произрастаний чая можно по следующим показателям:
По листу (при микроскопировании): китайская разновидность чайного растения произрастает в Китае, Кении и Грузии. Эта разновидность отличается наличием на нижней стороне листа 222 устьиц на 1 мм2, двуслойной палисадной тканью и средним размером листа — 6-8 см;
индийская разновидность, произрастающая в Индии на Шри-Ланке, имеет соответственно 83 устьица, однослой ную палисадную ткань и средний размер листа 20" 25 см; японская разновидность, произрастающая в Япони имеет 136 устьиц на 1 мм2, трех-, двухслойную па лиса дну ткань и средний размер листа 3-4 см.
По количественному составу катехинов, определяем му с помощью тонкослойной хроматографии: для цейлонского чая характерно высокое содержан (±)-эпикатехина, более чем вдвое превышающее его содер жание в листьях грузинского чая; в индийском чайном растении отсутствуют (±)-катех и (±)-галлокатехин.
Количественный состав сахаров определяется с помощь" газожидкостной хроматографии:              ’
Для индийского чая, по сравнению с грузинским, харак терно повышенное содержание ди- и трисахаридов.
Проведение экспертизы подлинности с целью идентифк нации сорта чая можно осуществить по следующим критё риям: по содержанию экстрактивных веществ, определяемь рефрактометрическим методом; по наличию “золотого” типса; по присутствию огрубевших частей побегов; по содержанию кофеина, определяемого спектроф тометрически.
Возможна идентификация отдельных сортов чая и I органолептическим показателям. Рассмотрим идентификац онные особенности наиболее известных сортов и типы чая.
Индийский чай хорошо известен многим потребителям России своим насыщенным ароматом, вкусом и настоем. Пр_ изводятся три знаменитых в мире вида индийской чая — Ассам, Дарджилинг и Нилгири.
Assam tea logo. Ассам (“Земля носорогов”) — щедрый шт с богатыми, густыми лесами, дающий обильный урожай, J
которого получают полноценный и чистый напиток. Чай, растущий здесь, называется Ассам. Чая Ассам производится около 425 тыс. т ежегодно, что больше, чем даже производство чая в других странах (за исключением Китая) в отдельности.
Darjeeling tea logo. Родина самого высококачественного и лучшего в мире чая — Дарджилинг, расположенная у подножья покрытых снегом Гималайских гор. Популярно известная как “Чайное Шампанское”, эта разновидность чая — “Дарджилинг” обладает уникальным мускатным ароматом и изысканным букетом. Это самый эксклюзивный чай в мире, получающий самые высокие цены на мировом рынке
Nilgiri tea logo. Нилгири, известный как Синие Горы, расположен горной грядой в Южной Индии, где на возвышенности от 1000 до 2500 метров формируется прекрасный ароматный и бодрящий напиток чайной разновидности Нилгири.
Цейлонский чай пользуется в мире чрезвычайно большой популярностью. Весь цейлонский чай принято подразделять на три категории, принадлежность к которым напрямую определяется высотой произрастания чайного куста: Low grown (низкий уровень, до 600 м над уровнем моря), Medium grown (средний уровень, 600—1200 м), High grown (высокий уровень, 1200 м и выше).
Китайские чаи первоначально вырабатывались только зелеными, а производство черного чая появилось значительно позже. А по мере развития новых технологий ферментации возникли и белый, и сине-зеленый, и желтый, и крас- ныи чаи.
Кенийский чай. В Кении сложились почти идеальные условия для выращивания чая, что позволяет обычному чайному кусту достигать размеров дерева, листья которого наполняются удивительным соком. Благодаря расположению на линии экватора, эти чаи не зависят от “сезонности”, и сбор Урожая происходит круглый год, что обеспечивает стабильность качества сырья.

При заваривании кенийского чая именно он придает вку су терпкость, а настою — яркий цвет янтаря.
Благодаря своим исключительным свойствам чай из Ке нии ценится во всем мире. Невзирая на достаточно высоку стоимость, он особенно популярен в англоязычных страна таких как Великобритания, Ирландия, США, а также в Франции, Нидерландах, Пакистане и странах Арабского Во; стока.
Вкус хороших грузинских чаев довольно оригинален, н похож на чайный вкус, скажем, индийских чаев. Грузински чаи бархатисты, терпковаты, довольно приятны. Они требу ют, однако, четкого соблюдения правил заваривания, а так же некоторого (небольшого) превышения нормы чая на каж дую заварку из-за своей низкой экстрактивности. Усилит окрашиваемость настоя можно было лишь путем увеличен дозы завариваемого чая. Лучшим грузинским чаем считаете “Букет Грузии”.
Японский чай. Зеленый чай —- единственный вид ча выращиваемый в Японии. Его пьют как холодным, так горячим и всегда употребляют без молока и сахара. Японс; кий зеленый чай обычно заваривают в маленьких чайни ках, называющихся кьюсу, которые содержат одну или бо лее чашек чая. Целые листья кладут непосредственно кружку или в сетку, находящуюся внутри заварочного чай ника. Чай настаивается много раз, прежде чем выбрасыва ется. Японский чай нельзя заваривать кипятком, а тольк горячей водой.
Сорта японского чая:
Ryokucha. Это основной термин для японского пропа; ренного чая, соответствующий китайскому “зеленый” “чай”.
Sencha. 80% всего зеленого чая, потребляемого японц ми, — sencha чай. Это высококлассный чай, произведенн пропариванием листьев, не прибегая к ферментации и изм

нению цвета. Пропаривание также помогает сохранить горький вкус чая. Листья затем нарезаются, высушиваются и упаковываются для продажи.
Gyokuro. Высший сорт чая, сделан таким же способом, что и sencha, но листья прикрывают бамбуковыми досками до созревания.
Kabusecha. Подобен gyokuro, но листья накрывают на более короткий период времени.
Maccha — используется в чайной церемонии и в приготовлении. Этот высококлассный чай выращен закрытым способом, как и gyokuro чай. После листья пропаривают, удаляют прожилки листьев и высушивают их (tencha), размалывают камнями в порошок. Maccha не настаивают, и порошок остается в напитке. Горячую воду наливают в специальную чашу и чай туда смахивают бамбуковой щеточкой. Чай ярко-зеленый, иногда пенящийся, с крепким вкусом. Этот порошкообразный чай часто используется для ароматизации таких блюд, как мороженое и пирожные.
Bancha — это чай низкого качества и недорогой, потому что сделан из листьев более старых и менее нежных, чем те, которые используются для sencha. Этот чай собирают летом и осенью вместо весны.
Hojicha — прожаренный чай, комбинированный из листьев sencha и bancha. Процесс жарения делает листья коричневыми, и чай имеет крепкий вкус и аромат. Он считается хорошим для пищеварения.
Genmaicha также представляет собой жарёный чай. Этот чай сделан из bancha и sencha листьев вместе с жареным рисом. Чай также имеет определенный аромат и считается полезным для здоровья.
Kugicha. Этот чай сделан из листьев и веточек чайного куста. Считается, что этот чай содержит меньше кофеина, чем другие пропаренные чаи.

О.              — “Оранж” (Orange), происходит от голландского ва “orainge”, что означает “королевский”.
Р. — “Пекое” (Pekoe), происходит от китайского еле “РАК-HO”, что означает “лист чая”. Чай содержит толе жесткие, не слишком скрученные листья.
S. в начале — “сушонг” (Souchong), происходит от кит ского, что означает “грубый”, это нижние листья, прида щие чайному букету специфический оттенок.
S. в конце — “спешл”, специальная смесь листьев с ос бенным характером.
В.              — “броукен” (Broken), происходит от английского, означает “ломаный” чай из ломаных скрученных листьев личается особой крепостью.
Long Leaf — “лонг лиф”, длиннолистовой чай.
F. в начале — “флаувери” (Flowery) происходит от а лийского слова “flower”, что означает “цветочный”, — ч из листьев, растущих рядом с почкой нового листка, даю сильный аромат. в конце — “фаннингз” (Fannings) — мелкая высе высококачественного чая, особенно хорошо заваривает^ применяется в производстве пакетированного чая высш качества.
Т. — “типе”, нераспустившиеся почки чайного лис дающие нежный вкус и аромат. — “голден”, смесь листьев лучших, “золотых” сор'
F.P. — “эф-пи”, — чай, содержащий не слишком ск,
ченные листья.
О.Р. — “оранж пеко”, чай из верхних, наиболее соч”* листьев, богатый вкусом, цветом и ароматом.
P.S. — “пи-эс”, — чай, содержащий наиболее части листьев. B.O.P. — “эф-би-о-пи”, стандарт среднелистового сочетающий крепость и сильный аромат.
T.G.F.O.P.              — “эф-ти-джи-эф-о-пи”, стандарт высокосортного крупнолистового чая с большим количеством типсов, отличающегося сильным ароматом.
T.F.B.O.P. — “ти-эф-би-о-пи”, стандарт листового чая с большим содержанием типсов, сочетающего крепость и сильный аромат. B.O.P.              — “джи-би-о-пи”, стандарт высокосортного листового чая с крепким и ярким характером.
В.О.Р. — “би-о-пи”. Чай с содержанием листовых почек. Основной среди сортов ломаного листового чая, дающего отчетливый яркий вкус и крепкий настой. Р.              — “би-пи”. Чай с содержанием многолистовых прожилок, стандарт ломанолистового чая, дающего слабый настой. Т.С.              — “си-ти-си”, “гранулированный” чай, приготовленный по ускоренной технологии “резать-рвать-крутить”, при которой теряется часть вкуса и аромата. Дает яркий настой. — “даст”, чайная пыль, применяющаяся для производства пакетированного чая низкого качества.
Наиболее сложная экспертиза подлинности проводится для установления фальсификации чая. При этом могут быть следующие виды фальсификации.
Ассортиментная фальсификация чая. Ассортиментная фальсификация встречается очень часто и достигается путем замены чая одного сорта другим или растительным сырьем схожего внешнего вида. Реже встречается фальсификация, например, байхового чая гранулированным, нр замену листового чая высевкой, крошкой или даже чайной пылью можно встретить нередко, особенно в чае, расфасованном на территории России (“Чайная корона”, “Беседа”, “Тот самый чай”, “Майский чай” и др.).
Рассмотрим основные способы и средства ассортиментной фальсификации чая и методы их обнаружения: Подмена высококачественных наименований чая наименованиями пониженного качества того же региона.

Методы обнаружения. Органолептические метод оценка вкуса, аромата и цвета настоя, при этом обра щают внимание на наличие грубого вкуса и слабого аро мата, чересчур темного или, наоборот, слабого цвета н стоя, его непрозрачность и мутность. Чаинки неровны плохо скрученные (характерно для низших сортов), встр чаются светло-коричневые огрубевшие побеги. Отсутствуй “золотой” типе.              '              '
Физико-химические методы: определение пониженн го содержания кофеина, экстрактивных веществ. Состав харов — характерный для старых листьев. Подмена высших сортов чая низшими сортами того наименования, выращенных в других регионах.
Методы обнаружения. Органолептические метод оценка вкуса, аромата и цвета настоя, при этом обра щают внимание на нехарактерные тона для данных вид чая, наличие грубого, пустого вкуса и слабого аромата (ар мат сена, распаренного веника и т.п.). При добавлении лимо на интенсивность цвета сильно изменяется и не появляютс красные оттенки, характерные для высококачественны видов чая, а только коричневые, характерные для жарен- го (грузинского) чая.
Чаинки при разваривании имеют пара метры, не характерные для листьев индийской разновид: сти чайного растения. Встречаются в большом количес огрубевшие побеги светло-коричневого цвета, отсутствуй “золотой” типе.
Физико-химические методы. Определяют качественый состав катехинов, сахаров, морфологическое строен" листьев.
Также широко распространена ассортиментная фальс' фикация путем реализации низкокачественной продукции п видом высококачественной. Например, гранулированный ч~. марки СТС выдают за байховый (листовой).
Отличить такую ассортиментную фальсификацию до( точно легко по идентификационным показателям (см. выш',

Качественная фальсификация чая достигается путем: введения добавок, не предусмотренных рецептурой; добавления спитого чая; введения чужеродных веществ и компонентов.
Если, например, в Западной Европе, в том числе в Англии, в XIX — начале XX века был распространен такой вид фальсификации, как подмес к чаю ржавых металлических опилок, которые сильно увеличивали вес каждой пачки и, следовательно, позволяли продать меньшее количество подлинного чая за большее, а разницу в цене положить в карман, но при этом никоим образом не затронуть качество продукта и даже не нанести вреда здоровью покупателя такого “утяжеленного” чая, ибо металл легко отсеивался или же, в случае его несвоевременного обнаружения, попросту оставался на дне заварочного чайника. В России методы фальсификации наряду с вышеприведенным и примитивным обвесом всегда отличаются разнообразием, изощренностью обмана, а главное, как правило, наносят вред здоровью покупателя.
В качественный чай вводят более низкосортное сырье, а иногда и отходы чайного производства, полученные не из первых трех листочков, а из более старых грубых листьев, побегов, а также крошки, высевки, чайной пыли и т.п. При незначительной степени фальсификации установить ее достаточно сложно. Однако при грубой фальсификации, когда низкосортное сырье вводится в количествах более 25%, выявить подобную качественную фальсификацию возможно по следующим методам.              1 Замена высококачественного чая отходами чайного производства.
Методы обнаружения. Органолептические методы: оценка вкуса, аромата и цвета настоя, при этом обращает внимание на нехарактерные тона для данных видов чая, наличие грубого, пустого вкуса и слабого аромата (аромат сена, распаренного веника и т.п.). При добавлении лимона
интенсивность цвета сильно изменяется и не появляю красные оттенки, характерные для высококачественн видов чая, а только коричневые, характерные для жаре го (грузинского) чая. Чаинки при разваривании имеют па метры, не характерные для резаных листьев, а имеют р ные края. Встречаются в большом количестве огрубев побеги светло-коричневого цвета, отсутствует “золотой” т
Физико-химические методы. Определяют качестве-" состав катехинов, сахаров, морфологическое строение лис
Разновидностью качественной фальсификации чая с дует считать также частичную или полную замену натура ного продукта пищевыми отходами, которые образуются по извлечения из него наиболее ценных компонентов. Наприм реализация спитого чая под видом натурального проду Ее легко отличить по низкому содержанию экстрактов веществ. Замена спитым чаем (чай, который ранее уже зава вался, а затем был подвергнут вторичному высушивани расфасовке).
Методы обнаружения. Органолептические мето оценка вкуса, аромата и цвета настоя, при этом обра ют внимание на более низкую экстрактивность, пустоту в са, отсутствие терпкости, характерной для чая. При доба- нии лимона интенсивность окраски быстро снижается и стой становится слабоокрашенным.
Физико-химические методы. Установление пониж ного содержания экстрактивных веществ.
К качественной фальсификации относится также зам скрученных чаинок листьями других растений. Однако раз ботанной технологии скручивания и ферментации для та ‘ сырья не имеется и поэтому очень легко идентифициро такую подделку. Добавление растительных заменителей: высуше! листьев кипрея, бадана, вишни, тополя, ивы, дуба, каме и др.

Методы обнаружения. Органолептические методы выявления: оценка по вкусу и запаху, визуальный осмотр заваренных листьев. Поскольку эти листья не подвергаются скручиванию, то экстрактивность настоя очень низкая и вместо темно-коричнево-красного цвета появляется зеленый. Вместо характерного чайного аромата появляется запах сена, пропаренного веника и т.п.
Физико-химические методы: установление пониженного содержания экстрактивных веществ, резкое снижение содержания кофеина.
Для увеличения интенсивности настоя и повышения экстрактивности различных подделок чай может фальсифицироваться различными чужеродными для него веществами или компонентами. С этой целью в чай добавляют жженый сахар (сахарный колер), соду, высушенную свеклу или свекольный сок, различные пищевые красители и ароматизаторы. Подкрашивание сухого чая жженым сахаром (сахарным колером), другими красящими веществами.
Методы обнаружения. Органолептические методы обнаружения: добавление к сухому чаю холодной воды, при этом естественные красящие вещества плохо переходят в раствор, а вот красители и жженый сахар быстро окрасят холодную воду, а добавление лимона или лимонной кислоты практически не изменяет интенсивности окраски.
Физико-химические методы. Добавки жженого сахара устанавливают по наличию оксиметилфурфурола, свеклы или свекольного сока по сахарозе или бетаину, отдельные химические красители — качественными реакциями.
Введение в чай пищевой соды для увеличения интенсивности настоя всегда применялось в России. Этим пользовались проводники вагонов, когда заваривали чай в эмалированном чайнике и затем разносили его по вагонам. Этот многим хорошо известный способ фальсификации применяется и сейчас. Однако его надо отличать от естественной подделки, возникающей при заваривании чая водой с повышенной щелочнос
тью. По действующему стандарту pH питьевой воды не до жно превышать 7,0. Однако в России имеются регионы, г pH питьевой воды может достигать 8,0 и даже 8,5. Добавление в чай питьевой соды.
Методы обнаружения. Органолептические методы наружения. При заваривании чая получается интенсив: темно-коричневый настой, однако вкус и аромат выраже слабо, иногда проявляется характерный щелочной запах. Д бавление лимона резко снижает интенсивность настоя, а бавление лимонной кислоты приводит к выделению углек лого газа. В настое отсутствуют красноватые оттенки.
Физико-химические методы. Определение pH эк ракта. При доведении pH настоя до 7,0 определяют его эк рактивность.
В настоящее время на российском рынке появилось з “ чительное количество различного импортного чая, от. ющегося красивой маркировкой, но порой невысоким ка ством.
При введении пищевых ароматизаторов изменяются в совые и ароматические свойства чая, и он приобретает гие запахи.
Примеры фальсификации чая. Перовский суд г. Мос
приговорил к различным срокам заключения членов орга"„ зованной преступной группы, являвшихся выходцами из Г, зии и занимавшихся изготовлением и сбытом фальсифи рованного чая. Подпольный бизнес, организованный эamp; группой, разворачивался в несколько этапов. Первонача но махинации были достаточно трудоемкими и сводили следующему: на чаеразвесочных фабриках закупалась па] индийского чая первого сорта с соответствующими доку: тами, сертификатом качества и грузинский чай трет! сорта. Затем пачки с индийским чаем аккуратно вскр", лись, большая часть их содержимого высыпалась и до" лялся грузинский чай. Затем пачки аккуратно заклеива. Фальсификат реализовывался через торговые точки.

Начиная с 1994 года фальсификаторы перешли на производство “индийского” чая исключительно из низкосортного грузинского. Каждый из членов преступной группы снимал в Москве квартиру, которую использовал как чаеразвесочную фабрику. На фабрике художественной упаковки в г. Владивостоке преступники заказали фирменные 125-граммовые коробочки со слонами. Имелись у преступников и сертификаты качества, которые выдавались им на Московской чаеразвесочной фабрике при покупке небольших партий настоящего чая. На них затиралось количество купленной продукции и вписывались другие цифры.
Во время операции по ликвидации подпольного чайного производства было изъято более 32 тонн отходов чайного производства. Аналогичная операция, проведенная в Красноярске, позволила конфисковать 56 тонн фальсифицированного индийского чая. Сырье для московских и красноярского подпольных цехов поступало с одной красноярской чаеразвесочной фабрики. Минимальная партия поставки составляла 100 тонн.
В настоящее время фальсификаторы вместо грузинского чая используют еще более дешевое китайское сырье.
Количественная фальсификация чая (недовес, обмер) — это обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара (массы, объема), превышающих предельно допустимые нормы отклонений. Например, вес нетто пачки занижен или объем стакана, который обычно используется при реализации весового краснодарского чая из мешков, имеет меньший объем за счет более толстых стенок и т.д. Выявить такую фальсификацию достаточно просто, измерив предварительно массу или объем поверенными измерительными мерами веса и объема.
Информационная фальсификация чая — это обман потребителя с помощью неточной или искаженной информации 0 товаре.
Этот вид фальсификации осуществляется путем искажения информации в товарно-сопроводительных документах,
маркировке и рекламе товара. При фальсификации инфо мации о чае довольно часто искажаются или указывают неточно следующие данные: наименование товара; страна происхождения товара; фирма-изготовитель товара; количество товара.
При установлении информационной фальсификации ч необходимо знать следующие особенности: Прежде всего помните, что чай могут производить подлинного чайного сырья только чаевыращивающие стр ны: Индия, Шри-Ланка, Китай, Япония, Кения, Грузи Азербайджан и еще ряд стран, находящихся в тропичес зоне.
Если же перед вами чай, произведенный в Англии, СНГ Германии, Голландии, Дании и т. п., то это либо реэкспо азиатских чаев (соответственно, более дорогие), либо по делка. При реэкспорте чая он может быть выработан добре вестно, и тогда такой чай повышенно дорог, либо это кра низкие сорта, либо отходы, купажированные и внешне к сиво оформленные, равные по продажной цене обычно" хорошему чаю, но далеко не равные ему по качеству. П этому избегайте покупать чай из нечаевыращиваемых стр; Не следует покупать любой чай с “иностранным” н менованием (независимо от страны, языка и фирмы, да если они указаны), если такое название вам неизвестно звучит странно или вообще неуместно для чая, либо не] го напоминает известное фирменное название. Это 061 самая откровенная фальсификация, рассчитанная на прост ков, ничего не понимающих в чаях, но склонных к яр: этикеткам, к необычным или, наоборот, к слишком пон ным, легким названиям. Примером такого рода “загранич чаев можно считать появившийся у нас в коммерческих латках чай под следующими “англоязычными” наименова ь ями: Volga, Ortodox Leaftea, Diman и др.
Что касается маркировки страны-производителя, то к ней надо подходить осторожно, если имеются указания типа: Made in China или Made in India.
Настоящий китайский чай экспортирует из Китая только “Китайская национальная импортно-экспортная корпорация чая и местных продуктов” (China National Tea amp; Native Product Import amp; Export Corp.). После этой надписи обязательно должно следовать указание, из какой провинции континентального Китая экспортирован чай, поскольку корпорация имеет отделения в разных провинциях: в Фуцзяни, Сычуани, Хумани и Юньнани. Далее следует надпись, что это “Продукт Народной Республики Китай” (Produce of the People’s Republic of China). Никаких надписей вроде Made in China на настоящем китайском чае не бывает и быть не может.
Кроме того, если чай привезен из самого Китая кем-то из побывавших там ваших друзей или знакомых и был приобретен в китайских магазинах или был доставлен в нашу страну какой-то китайской организацией по бартеру российской организации, т. е. был куплен на внутреннем рынке Китая, а не прошел через Импортно-экспортную чайную корпорацию, то на этикетках такого чая будут надписи только на китайском языке и ни на каком ином. Иначе говоря, вся этикетка будет покрыта иероглифами. И еще там будет несколько арабских цифр. Это — номера китайских ГОСТов и номер веса. На хороших индийских чаях может присутствовать надпись Made in India, однако в Индии существует несколько известных фирм, имя которых может служить прочной гарантией того, что чай с их названием не должен быть плохим и, во всяком случае, он всегда подлинный, индийский, а не поддельный. Эти фирмы следующие: Davenport, A. Toch, С.Т.С. Они экспортируют до 60—70% индийских чаев. На их этикетках у подлинно высококачественных чаев также не стоит маркировка “Made in India”, а вместо этого указано: “Индийский чай Тоша”, “Индийский чай Дэвенпорта”, “Индийский чай
С.Т.С.”.

Если же индийский чай расфасовывается на терр рии России или других стран СНГ, то этот чай не чи индийский, а купажированный, т. е. смешанный с более н некачественными грузинским, азербайджанским и проч. Be. и в Грузии, и в Азербайджане по-прежнему выращив; чай и по-прежнему его перерабатывают и поставляют в ст ны СНГ. Но поскольку вы не видите на прилавках чай такими наименованиями, значит, он реализуется под'др; ми названиями: “Майский чай”, “Тот самый чай” и др.
Цейлонский импортный чай также бывает очень чаgt; объектом подделки, поскольку при его развеске мелкие товики подмешивают другие низкосортные чаи. Поэтому j шие фирмы “Аннабель” (Annabel) и “Дилма” (Dilmah), бо подделок и фальсификаций своего напитка, сами реализ^ свой чай, указывая на своих этикетках, что чай “Упакован Шри-Ланке” (Packed in Sri Lanka) и избегают употреб обычную формулу американских и всяких мошенничес фирм Made in Shri Lanka. В нашу страну сейчас основной i цейлонского чая хорошего качества осуществляют только фирмы.
К информационной фальсификации относится также п~ делка сертификата качества, таможенных документов, хового кода и др. Выявляется такая фальсификация прове: нием специальной экспертизы, которая позволяет выяв каким способом изготовлены печатные документы; имеются ли подчистки, исправления в документе; является ли штриховой код на товаре поддельным соответствует ли содержащаяся в нем информация заявл ному товару и его производителю и др.
<< | >>
Источник: Чепурной И. П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. 2008

Еще по теме Чай:

  1. 3.1. Общий или раздельный «чай»? Материальные и нематериальные стимулы к работе
  2. Угроза появления продуктов-заменителей и альтернативных услуг
  3. Вкусовые товары
  4. Грузия
  5. Вопросы и упражнения 1.
  6. ПРИЛОЖЕНИЕ 4 Вопросник для покупателей чая
  7. 9.1. Политика ценообразования
  8. Привычка 2. Употреблять в пищу «быстрые» углеводы, продукты без клетчатки
  9. Перечень необходимого реквизита, вспомогательногооборудования и материалов (в атом разделе нужно указывать сроки и ответственных по каждому пункту)
  10. 3.3. ПОТОЧНАЯ КАРТА
  11. 4. Аукционная торговля
  12. Эффект пятиминутной доступности. Структурируйте свою жизнь!